Història
Mazao (arròs de sèsam) és la dolça comoditat que es té a les palmes de la gent de Nansheng, Pinghe, Zhangzhou. Amb 700-anys d'història, ha recorregut un llarg camí, des d'un humil berenar de te popular fins a un homenatge imperial.
Diu la llegenda que durant la dinastia Ming, un erudit va portar aquests bufets a la capital. Després de prendre una mossegada, l'emperador estava tan encantat que va recompensar l'erudit a l'instant amb un barret d'oficial, i Mazao va ser inscrit oficialment al registre de tributs imperials.
Al llarg dels segles, ha adornat l'altar durant la Festa del Déu de la Cuina, amb esperances per a un any dolç per davant. També troba la seva llar perfecta a la taula de te tradicional Minnan, on la seva dolçor equilibra perfectament l'amargor terrosa del te Tieguanyin.
Desenvolupament
Avui, tot i que es mantenen fidels a les seves arrels, els tallers familiars han introduït girs més saludables com els sabors de civada i coco, i ara s'exporten al sud-est asiàtic. Són un acompanyant matinal de la llet de soja, un te de la tarda, un regal festiu per als familiars que visiten i un aperitiu sincer a l'equipatge dels viatgers que surten de casa.
Fes una mossegada: l'escorça de sèsam es trenca amb delicadesa, la maltosa s'estén en fils fins i sedosos i l'interior es fon com un núvol suau. Aquest és el gust més senzill i reconfortant de les reunions familiars de Minnan.
Cruixent per fora, masticable per dins! Coneix Mazao: un dolç Minnan de 700-anys. La llegenda diu que a un emperador li va encantar tant que va recompensar un erudit amb un barret d'oficial! Avui, és el maridatge perfecte per al teu te de la tarda. Fes un mos i tasta la història!
