Pas 1
Vaig comprar mongetes mung pelades, les vaig rentar i les vaig remullar amb aigua entre les 11 i les 14 hores. Vaig canviar l'aigua tres vegades durant aquest procés.
Pas 2
Originalment tenia previst utilitzar una olla elèctrica a pressió, però com que no estava segur de quanta aigua afegir, simplement les vaig cuinar directament al vapor. Vaig folrar una tela de formatge, vaig repartir uniformement les mongetes mung remullades i les vaig posar al vapor a foc fort durant 15 minuts, després a foc mitjà durant 10 minuts. Les mongetes mung pelades són més fàcils de cuinar després de remull-les. S'han de triturar fàcilment amb els dits.
Pas 3
No tenia una batedora-de gran velocitat, així que els vaig triturar amb una cullera. No són perfectament suaus, però crec que és acceptable. Els vaig fer puré en diversos lots.
Pas 4
Prepareu sucre blanc, maltosa, un motlle i una paella anti{0}}adherent. (La maltosa no es va fotografiar.) Escalfeu una paella anti-a foc lent, aboqueu-hi el sucre blanc, la maltosa i l'oli de cuina i desfeu-los lleugerament. A continuació, aboqueu la pasta de mongeta mung triturada a la paella. Cuini a foc lent, remenant constantment, fins que la barreja estigui relativament seca i es pugui formar una bola.
Pas 5
Després de refredar, vaig preparar una mica d'oli per desemmotllar-lo més fàcilment. Tanmateix, en realitat no és necessari, ja que durant el procés de fregir s'hi va afegir oli.
Pas 6
Agafeu un tros petit, d'uns 35 grams (no el vaig pesar). Enrotlla-ho en una bola. És més fàcil rodar quan fa calor; s'asseca una mica quan es refreda. Folreu la bola amb paper absorbent i, a continuació, premeu-la amb el motlle.
Pas 7
El bonic i deliciós pastís de mongetes mung ja està complet!
