Torrat de les fulles de te: seleccioneu fulles de te Longjing d'alta-qualitat i rostiu-les fins que estiguin cuites al voltant del 80% per preservar-ne l'aroma i el sabor.
Mòlta en pols: col·loqueu les fulles de te Longjing torrades en un molinet i tritureu-les en una pols fina. Aquest pas permet que la pols de te es premeu millor per donar-li forma.
Premsat: col·loqueu la pols de te mòlt en un motlle i apliqueu la pressió adequada per unir-lo fortament, formant una forma de pastís. La forma i la mida del motlle determinen l'aspecte final del pastís de te.
Assecar el pastís de te: col·loqueu el pastís de te premsat en un ambient sec i ben-ventilat perquè s'assequi, normalment durant 35 dies. Durant el procés d'assecat, les fulles de te perden gradualment la humitat i l'estructura del pastís es torna més estable.
Inspecció i emmagatzematge: els pastissos de te Longjing secs solen ser de color verd groguenc-, relativament plans, amb un diàmetre de 10 a 14 cm i un pes que oscil·la entre 150 i 400 grams. Els pastissos de te acabats es poden emmagatzemar segons sigui necessari. Si voleu fer te, podeu afaitar el pastís de te Longjing en pols abans de preparar-lo.
